TORTA ZUCCA E CACAO

Ingredienti:
25 g maizena

300 g latte di soia
30 g zucchero di canna
30 g olio di girasole
1 cucchiaino di curcuma
essenza di vaniglia
350 gr di zucca

granella di pistacchio
cacao in polvere

Procedimento:
PER LA CREMA
Mettere a scaldare il latte in un pentolino. Quando è appena tiepido, aggiungere zucchero, olio, vaniglia e maizena.
Mescolare con una frusta fino a inizio bollore.
Spegnere il fuoco e continuare a mescolare per qualche minuto.
Mettere la crema in una terrina con la pellicola a contatto e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
Prima di frullarla con un minipimer aggiungere la curcuma e il cacao in polvere q.b.
Se risulta troppo densa aggiungere un po ' di latte di soia.

RIPIENO DI ZUCCA
Cuocere al vapore la zucca.
Fullare con un minipimer aggiungendo 3 cucchiaini di zucchero di canna.

IMPASTO PER FROLLA
È lo stesso impasto utilizzato per la crostata con marmellata con aggiunta di 20 g di cacao in polvere.

Stendere l'impasto in una teglia apribile di 20 cm, lasciando i bordi alti.
Stendere un primo strato di crema di zucca. Ricoprirla di crema pasticcera e infornare per 40 minuti a 180 C.
Prima di servire spolverare la superficie con granella di pistacchi.