Vegan Paella

Ingredienti (2 persone):
140 gr di riso
1 peperone rosso

1 pomodoro

80 gr di fagiolini

80 gr di piselli

brodo vegetale

(in granulato o si può preparare precedentemente)

Olio EVO

2 cucchiaini di timo

2 cucchiaini di paprika

2 bustine di zafferano

sale

Preparazione

Sbollentare i fagiolini in acqua salata per 5 minuti per ammorbidirli.

In un’altra pentola aggiungere le due bustine di zafferano al brodo vegetale caldo.

Si passa alla preparazione delle verdure: in una padella scaldare due cucchiai di olio EVO aggiungendo le spezie: due cucchiaini di timo e due di paprika.

Quando il profumo ha inondato la cucina è ora di aggiungere il peperone e il pomodoro, tagliati in tocchetti facendoli cuocere per 5 minuti.
A questo punto si aggiungono i fagiolini sbollentati e dopo una rimescolata al tutto si fa cuocere per altri 5 minuti con il coperchio.

Ora si aggiunge il riso, facendolo tostare in questo paradiso di aromi per 1 minuto, dopo il quale si procederà ad aggiungere il brodo un po’ alla volta, fino alla cottura del riso, facendo attenzione ad arrivare al termine della cottura con il giusto grado di umidità.

Nota di Lia:
Cristiano cucina sempre tutto senza cipolla e aglio perché io sono un po’ intollerante e faccio fatica a digerire questi alimenti. Se a voi piacciono potete aggiungerli alla ricetta per renderla più appetibile secondo i vostri gusti.